Ce mac and cheese végane est l’idée parfaite pour l’automne : il est servi directement dans une citrouille entière. La chair de la citrouille se transforme en une sauce onctueuse et réconfortante. Cette recette 100 % végétale est idéale pour l’Halloween, un souper d’automne ou un repas qui impressionne sans compliquer la vie. Une belle recette anti-gaspi pour passer ses citrouilles après Halloween.
Temps de préparation — 20 minutes
Temps de cuisson — 45 minutes
Portions — 3-4 (mais 1 bol citrouille)
Ingrédients
Pour la citrouille
1 petite citrouille d’environ 1 à 1,5 kg
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pincée de paprika fumée et poudre d’ail
Sel & poivre, au goût
Pour la sauce mac & cheese végétalienne
1½ cuillère à soupe de beurre végétal
½ oignon blanc, haché
La chair de la citrouille cuite, environ 2 tasses (voir préparation)
1 cuillère à thé de poudre d’ail
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
¼ cuillère à thé de sel
Poivre au goût
1 contenant de 250 ml de crème de soya
3 cuillères à soupe de levure alimentaire
1½ tasse de fromage de type cheddar râpé végane (un peu plus pour gratiner, si désiré)
Pour les pâtes
Environ 300g de pâtes en forme de citrouille ou au choix
Oignons vert, pour garnir
Instructions
Préparer la citrouille. Couper un chapeau sur le dessus de la citrouille, comme pour une lanterne. Retirer les graines et les filaments. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur d’huile d’olive.
Cuire la citrouille. Déposer la citrouille et son chapeau dans la friteuse à air. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre à la fourchette. Retirer le chapeau plus tôt s’il dore trop vite.
Récupérer la chair. Laisser tiédir un peu. Avec une cuillère, gratter la chair en laissant une paroi d’environ 2 cm pour que la citrouille garde sa forme. Réserver la chair.
Cuire les macaronis selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Faire revenir l’oignon. Dans une grande poêle, cuire l’oignon haché dans le beurre végétal environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajouter la crème de soya, la levure alimentaire, les épices, la chair de citrouille et le fromage végétal.
Une fois le fromage végétal fondu, passer la sauce au pied mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Ajouter les macaronis à la sauce et bien mélanger.
Remplir la citrouille. Verser le mac and cheese dans la citrouille cuite. Pour gratiner, parsemer de fromage et remettre 3 à 5 minutes dans la friteuse à air à 180 °C (350 °F).
Servir directement dans la citrouille, avec le chapeau en décoration et des oignons verts si désiré.
Note ↓
Si ta citrouille est trop grosse pour ta friteuse à air, tu peux la cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 40 à 50 minutes.
Pour utiliser ta citrouille au complet, fais rôtir les graines de citrouilles avec des épices au choix au four. Ça fait une superbe collation!
Faire plus de bols citrouille si désiré, en réservant la chair des 3 citrouilles supplémentaires pour une autre recette.
Pour le fromage végétalien style cheddar, j’aime beaucoup celui de Nafsika.
Utilise mon code PLANTES30 pour obtenir 30% de rabais sur tout le site de Starfrit.
D’autres recettes à essayer
Ce mac and cheese végane est l’idée parfaite pour l’automne : il est servi directement dans une citrouille entière. La chair de la citrouille se transforme en une sauce onctueuse et réconfortante. Cette recette 100 % végétale est idéale pour l’Halloween, un souper d’automne ou un repas qui impressionne sans compliquer la vie. Une belle recette anti-gaspi pour passer ses citrouilles après Halloween.