Bibimbap végétalien
En collaboration avec Maxi, on vous présente une version végétalienne du fameux bol coréen Bibimbap. Une recette qui montre comment des ingrédients simples peuvent créer une harmonie de saveurs exquises, une fois mélangées ensemble. Si tu veux avoir une idée de l’expérience, ces bols sont l’harmonie entre le chaud et le froid, le doux et le piquant, le croquant et le tendre. Garni d’une délicieuse sauce au gochujang, cette recette coréenne est tout simplement irrésistible et se personnalise super bien avec les aliments que vous avez dans votre réfrigérateur. La tradition veut que ce plat soit né du mélange de riz avec des restes de légumes et de viandes, afin de ne pas gaspiller la nourriture. Il est devenu un repas équilibré et emblématique.
Temps de préparation — 10 minutes
Temps de cuisson — 30 minutes
Portions — 4
Ingrédients
Pour le haché végétal
2 tasses de haché végétal
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuillère à thé de sucre
¼ cuillère à thé d’ail, finement haché
Pour la sauce au gochujang des bols bibimbap
3 cuillères à soupe de gochujang
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1 gousse d’ail, très finement haché
1 cuillère à thé de vinaigre de riz
Pour les autres ingrédients
2 tasses de riz calrose
½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
½ cuillère à soupe d’huile de sésame
1½ tasse de fèves germées
3 tasses d’épinards
1 gousse d’ail, finement hachée
Pincée de sel
4 cuillères à soupe de kimchi
½ concombre anglais, coupés en lanières
Daikon ou carottes, marinés idéalement
Coriandre, au goût
Instructions
Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage et y ajouter l’huile de sésame ainsi que le vinaigre de riz une fois cuit. Bien mélanger, réserver.
Déposer les fèves germées dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante pour les attendrir pendant 3-4 minutes. Égoutter et réserver.
Faire revenir les épinards à la poêle dans un filet d’huile au choix avec l’ail haché et une pincée de sel. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade du haché végétal (soya, huile de sésame, sucre et ail), puis faire cuire le haché végétal selon les instructions de l’emballage. Ajouter la marinade environ 2-3 minutes avant la fin de la cuisson lorsque le haché végétal est bien doré.
Couper et préparer tous les ingrédients restants pour les bols, puis faire la sauce au gochujang.
Assembler les bols et déguster!
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