Nouilles Pad See Ew végétaliennes

Les fameuses nouilles Pad See Ew version maison et végétaliennes. Une recette de nouilles délicieuses prêtes en moins de 30 minutes pour les soirs de semaine où on a pas envie de passer des heures en cuisine, mais tout de même savourer un plat réconfortant.

Temps de préparation — 10 minutes
Temps de cuisson — 15 minutes
Portions — 4

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Ingrédients

400g de nouilles de riz Pad See Ew Haiku
2 cuillères à soupe d’huile végétale, divisées
200g de soy curls réhydratés et essorés ou lanière de poulet végé
1½  cuillère à thé de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sauce soya claire
1 cuillère à soupe de sauce soya foncée
5-6 branches de brocoli chinois Gai Lan, en tronçons
3 gousses d’ail, finement hachées
L’équivalent de 3 oeufs végétaliens (tofu brouillé ou Just Egg)

Pour la sauce Pad See Ew
2 cuillères à soupe de sauce soya claire
2 cuillères à soupe de sauce soya foncée
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres végétalienne, optionnel
1 cuillère à soupe de cassonade
Pincée de poivre blanc, optionnel

Instructions

1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, en s’assurant qu’elles sont encore « al dente ». Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. Saupoudrer la protéine au choix de la fécule de maïs et faire cuire dans 1 cuillère à soupe d’huile végétale. Lorsqu’elle commence à être bien cuite, ajouter les sauces soya et poursuivre la cuisson 1-2 minutes. Réserver.

3. Couper le brocoli chinois de façon diagonale en petits tronçons en prenant soin de séparer les tiges et les feuilles. Ajouter de l’huile dans le wok au besoin et faire sauter les tiges pendant 1-2 minutes. Poursuivre la cuisson en ajoutant les feuilles et l’ail finement haché pour environ 1-2 minutes.

4. Dans le même wok, faire revenir les oeufs à base de plantes et brasser avec des baguettes pour les brouiller. Réserver le mélange ‘‘d'œufs’’ et de brocoli.

5. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce Pad See Ew.

6. Ajouter les nouilles dans le wok et incorporer la sauce.

7. Faire sauter le tout environ 2 minutes jusqu’à ce que ce soit chaud et légèrement caramélisé. Ne pas trop brasser pour favoriser la caramélisation et éviter que les nouilles de riz se cassent. 

8. Ajouter la protéine au wok et le mélange d'œufs-brocoli. Bien mélanger. C’est prêt à servir!

Notes:

1. Honnêtement, j’ai essayé cette recette sans sauce aux huîtres et c’était délicieux tout de même. C’est sûr que ça ajoute une belle profondeur et aide à faire caraméliser la sauce, mais c’est possible de réaliser la recette sans aussi.

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