Tortillas kebab végé
Si vous cherchez une recette originale à cuisiner sur le barbecue cet été, ces tortillas kebab végétaliens deviendront rapidement un incontournable. Préparées en superposant des tortillas garnies d'un mélange de haché végétal assaisonné, puis découpées et montées en brochettes, elles offrent un résultat à la fois croustillant, juteux et riche en saveurs. Servies avec une tzatziki végétale maison fraîche et crémeuse, ces brochettes sont parfaites pour un souper estival, un repas entre amis ou un barbecue en famille. Faciles à préparer et aussi impressionnantes que délicieuses, elles revisiteront vos grillades avec une touche méditerranéenne.
Temps de préparation — 20 minutes
Temps de cuisson — 15 minutes
Portions — 6 brochettes
Se réchauffe bien
Ingrédients
Pour les tortillas kebab
680g de haché végé
1 gros poivrons rouges rôtis (environ ½ tasse), hachés finement
½ oignon blanc, finement haché
2 gousses d’ail, finement hachées
1/3 tasse de persil frisé, finement haché
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à thé d'épices Zaatar
1½ cuillère à thé d’origan séché
Sel & poivre, au goût
5-6 gros tortillas
Pic à brochettes
Huile piquante ou régulière, pour faire cuire
Persil et ciboulette, pour garnir les brochettes
Navets marinés, en accompagnement
Pour la tzatziki végétale maison
¾ tasse de crème sûre végétale
¼ tasse de yogourt de coco nature
¼ de concombre anglais, râpé et essoré
1 gousse d’ail râpée, ou plus au goût
Le jus de ½ citron
1½ cuillère à thé d'épices Zaatar
Sel et poivre, au goût
Aneth frais, optionnel
Instructions
Dans un grand bol, mélanger le haché végétal, le poivron rôti, l'oignon, l'ail, le persil, la pâte de tomate, le zaatar, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Empiler 6 tortillas, puis couper les extrémités pour former 6 rectangles.
Déposer une tortilla à la fois sur un plan de travail et étaler une fine couche uniforme de préparation sur toute la surface. Déposer une deuxième tortilla par-dessus et répéter l'opération jusqu'à obtenir une pile de 6 tortillas.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pile en 4 pointes égales dans le sens le plus long.
Retourner les 4 piles de sorte à bien voir les étages pour créer un effet accordéon.
Enfiler 6 pics à brochettes, puis couper à nouveau sur la longueur pour obtenir 6 grosses brochettes carrés.
Badigeonner légèrement les brochettes d'huile piquante ou régulière, au choix. Et cuire sur le barbecue ou dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 15 à 18 minutes, en les retournant régulièrement afin que la garniture soit bien cuite et légèrement grillée de tous les côtés.
Pendant ce temps, préparer le tzatziki. Mélanger la crème sûre végétale, le yogourt de coco, le concombre râpé et essoré, l'ail, le jus de citron, le zaatar, le sel, le poivre et, si désiré, l'aneth frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Garnir les brochettes de persil frais et de ciboulette, puis servir avec la tzatziki végétale.
Notes ↓
Prendre une alternative végétale de type Beyond Meat ou Impossible pour cette recette, car ça doit bien coller et imiter la ‘‘viande”.
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