Musubi au tofu croustillante au air fryer
Ces musubis végétaliens au tofu croustillant sont absolument divins et ils sont plutôt simples à préparer! J’adore faire une grande quantité du tofu croustillant pour en avoir au congélateur en tout temps et en ajouter à mes bols, salades ou sandwich. C’est une version végétalienne des musubis qui sont généralement à base de spam ou d’oeuf. Je vous partage donc ma version végétalienne, ultra gourmande et croustillante!
Temps de préparation — 20 minutes
Temps de cuisson — 15 minutes
Portions — 8 musubis
Se congèle bien
Ingrédients
Pour le tofu croustillant au air fryer
1 bloc de tofu extra-ferme
½ tasse de farine (premier bol)
½ tasse de farine + 1/3 tasse d’eau + 1-2 cuillères à soupe d’eau au besoin (deuxième bol)
¾ tasse de panko + ¾ tasse de céréales de type Corn Flakes écrasées (troisième bol)
Vaporisateur d’huile
Pour les musubis
¾ - 1 tasse de sauce teriyaki du commerce
2 tasses de riz à sushi, fraîchement cuit
1 mangue, en fines tranches
Quelques branches d’oignons verts, finement hachés
1 à 2 feuilles d’algue nori à sushi, coupées en lanières
Instructions
Couper le bloc de tofu en 8 tranches.
Déposer les tranches sur un linge à vaisselle propre ou du papier absorbant et éponger le tofu pour retirer tout l’excédent d’eau. Cette étape est cruciale, car elle permet à la panure de bien adhérer au tofu. Saler et poivrer le tofu des deux côtés.
Préparer les trois bols pour la panure.
Prendre une tranche à la fois et la tremper dans le premier bol de farine, ensuite dans le deuxième bol (farine et eau), puis dans le mélange de panko et de Corn Flakes. (troisième bol). Répéter le processus pour toutes les tranches de tofu.
Faire cuire le riz au cuiseur à riz ou méthode au choix.
Pendant ce temps, vaporiser les tranches de tofu d’huile des deux côtés et faire cuire au air fryer à 400°F pendant environ 12 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à votre goût.
Préparer 8 petits rectangles de riz pour les musubis (voir la vidéo Instagram au besoin) et couper les feuilles d’algues pour en faire de fines lanières.
Badigeonner les tranches de tofu de sauce teriyaki et les déposer sur les 8 rectangles de riz.
Garnir avec les tranches de mangues et les oignons verts.
Envelopper chaque musubi d'une lanière de nori. et déguster immédiatement!
Notes ↓
J’aime bien doubler la recette de tofu croustillant au air fryer quand j’en fais, car ça se congèle hyper bien. On peut donc simplement les réchauffer à la friteuse à air ou au four et ajouter le tofu croustillant à des bols, wraps ou salades.
Je trouve qu’il est préférable de commencer avec ces quantités pour la panure et ajouter plus de panko au besoin ou refaire un peu de mélange humide, ainsi on évite le gaspillage alimentaire. Si le mélange humide devient légèrement trop épais, on ajoute une petite cuillère à soupe d’eau à la fois, si notre chapelure croustillante devient humide, on ajoute davantage de panko tout simplement.
J’utilise depuis quelques années cette friteuse à air de Starfrit, je l’aime beaucoup, car elle est compacte, non-toxique et ça me permet de moins utiliser le four en été. On l’utilise presque chaque jour depuis. J’ai un code PLANTES30 que tu peux utiliser sur tout le site de Starfrit, qui t’offre 30% de rabais si jamais tu as besoin d’appareils culinaires.
Si vous n’avez pas de air fryer, vous pouvez faire frire le tofu dans l’huile ou le mettre au four.
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