Champignons shawarma à la broche au four
Cette recette de champignons shawarma à la broche est une belle façon de revisiter le traditionnel shawarma en version végétale, mais décadente. Les champignons pleurotes sont d’abord bien grillés à la poêle avec des épices shawarma, puis empilés sur des brochettes et rôtis au four jusqu’à devenir bien croustillants et caramélisés. Crois-moi, que tu sois fan de champignons ou pas, cette recette va te les faire apprécier… Promis!
Temps de préparation — 20 minutes
Temps de cuisson — 35 à 40 minutes
Portions — 4
Ingrédients
Pour les champignons shawarma
2 lb de champignons pleurotes
2 cuillères à soupe d’épices shawarma du commerce
Huile au choix, en généreuse quantité
Pour la pâte de harissa
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à soupe de pâte de harissa piquante
¼ cuillère à thé de poudre d’ail
¼ cuillère à thé de paprika fumé
Sel et poivre
Salade de concombre et tomate
½ concombre anglais
2 tomates
¼ à ½ oignon rouge
Le jus de ½ citron
2 cuillères à soupe de persil finement haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Une pincée de sumac, optionnel
Pour servir
Pitas grecques
Tzatziki du commerce
Instructions
Déchirer les champignons pleurotes en morceaux de taille similaire. Il est idéal d’en garder en petites grappes, ce sera plus facile pour les empiler sur la broche. Chauffer une poêle avec une généreuse quantité d’huile et ajouter les champignons. Faire cuire en plusieurs batches si nécessaire afin de ne pas surcharger la poêle.
Laisser les champignons bien griller d’un côté, puis les retourner. Lorsqu’ils commencent à rendre leur eau, les presser légèrement avec une deuxième poêle ou un outil lourd afin de faire sortir un maximum d’eau.
Préchauffer le four à 400 °F.
Continuer à faire griller les champignons en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Ajouter les épices shawarma et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien enrobés et caramélisés.
Dans un petit bol, mélanger le miel, l’huile d’olive, la pâte de harissa, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.
Couper un oignon blanc en deux. Déposer une moitié sur une plaque de cuisson et y piquer deux brochettes en bois. Empiler les champignons bien serrés sur les brochettes, puis refermer avec l’autre moitié d’oignon.
Badigeonner généreusement la broche de la pâte harissa, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien croustillants et rôtis.
Pendant que les champignons sont au four, préparer la salade. Couper le concombre, les tomates et l’oignon rouge. Ajouter le jus de citron, le persil, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le sumac. Mélanger.
Sortir la broche du four et laisser reposer quelques minutes. Retirer l’oignon, puis trancher les champignons directement sur la broche, comme une viande shawarma.
Garnir les pitas grecques de champignons shawarma, de tzatziki et de salade de concombre et tomate. Servir immédiatement.
Note:
Je me suis procurer tous les items pour cette recette chez Mayrand Entrepot. J’ai trouvé une boîte de champignons pleurotes 2 lbs à 16$. Et tous pleins d’articles de qualité et originaux comme des spanakopitas véganes!
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