Cette soupe d’orzo, poireaux, citron et aneth aux ‘‘boulettes’’ végé est la définition même du réconfort. Rien de mieux pour se remonter le moral avec l’hiver qui arrive à grands pas!
Servie avec un bon pain au levain grillé à l’huile d’olive de qualité supérieure de Filippo Berio, elle feel comme un vrai luxe.
Opter pour des ingrédients confectionnés avec soin et amour comme une bonne huile d’olive, ça fait toute la différence dans les recettes pour obtenir des saveurs riches et parfaitement équilibrées!
Temps de préparation — 20 minutes
Temps de cuisson — 35 minutes
Portions — 4 à 6
Ingrédients
Pour les boulettes végé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive Filippo Berio
340 grammes de viande hachée végétale
¼ de tasse de persil frais, haché
1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché
2 cuillères à soupe d’oignon rouge ou jaune, très finement haché
2 gousses d’ail, râpées ou hachées
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poivre
Pour la soupe
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poireau, haché
1 petite courgette, hachée
2 carottes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 tasses de kale ou d’épinards, hachés
6 tasses de bouillon de style poulet
1 cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
Instructions
Cuisson des boulettes
Former environ 25 petites boulettes assez compactes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposer les boulettes et les faire dorer 2 à 3 minutes par côté, en les tournant délicatement pour obtenir une coloration sur plusieurs côtés.
Baisser à feu moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, en les retournant une fois.
Elles devraient être bien chaudes au centre et légèrement dorées à l’extérieur.
Total : environ 10 à 12 minutes.Préparation de la soupe
Couper en dés les carottes, l’oignon jaune, le poireau et la courgette. Hacher l’ail.
Chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Filippo Berio dans une grande casserole à feu moyen.
Faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les carottes et faire revenir 2 minutes.
Verser les 6 tasses de bouillon style poulet et porter à ébullition.
Baisser à feu doux et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le kale ou les épinards et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
Ajouter le sel et le poivre, et goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Servir la soupe chaude avec les boulettes dessus.
D’autres recettes à essayer
Cette soupe d’orzo, poireaux, citron et aneth aux ‘‘boulettes’’ végé est la définition même du réconfort. Rien de mieux pour se remonter le moral avec l’hiver qui arrive à grands pas! Servie avec un bon pain au levain grillé à l’huile d’olive de qualité supérieure de Filippo Berio, elle feel comme un vrai luxe. Opter pour des ingrédients confectionnés avec soin et amour comme une bonne huile d’olive, ça fait toute la différence dans les recettes pour obtenir des saveurs riches et parfaitement équilibrées!