Salade aux haricots blancs et olives
Cette salade de haricots blancs, olives, maïs et zucchini grillé sera ta nouvelle salade préférée pour la saison estivale! C’est frais, acidulé et le mélange de texture entre les légumes frais et grillés est juste divin. À servir avec de l’orzo ou du riz pour un repas nutritif et complet.
Temps de préparation — 10 minutes
Temps de cuisson — 5 minutes
Portions — 4
Ingrédients
Pour la salade d’olives et haricots blancs
1 courgette
¼ cuillère à thé de sel Herbamare
3/4 tasse de maïs grillé
1/4 tasse d’olives vertes
2 branches de céleri
1 canne de haricot blanc
Dizaine de tomate cerise (environ ¾ de tasse)
Pour la vinaigrette dijon-’’miel’’
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe vinaigrette vin rouge
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère soupe de miel végane ou sirop d’érable
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé d’ail émincé
2 cuillère à soupe de persil frais finement haché frais
Sel et poivre au goût
Instructions
Faire griller les zucchinis dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés avec une pincée de sel.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la salade et mélanger avec la vinaigrette. Servir et déguster!
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