Bouchées de pomme de terre jalapeños poppers

Ces bouchées de pommes de terre façon jalapeño poppers sont ultra croustillantes à l’extérieur et bien fondantes à l’intérieur! Préparées avec une purée de pommes de terre, du fromage à la crème végétalien, des jalapeños et un cœur de cheddar végétalien fondant, elles sont ensuite enrobées de panko et frites jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées. Servies avec une sauce mayo citronnée et paprika, du bacon végétalien et des oignons verts, elles sont parfaites pour l’apéro, une soirée entre amis ou comme bouchée gourmande à partager. Une recette végétale réconfortante, croustillante et pleine de saveurs!

Temps de préparation — 30 minutes
Temps de réfrigération — 25 minutes
Portions — Environ 23 boules

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Ingrédients

Pour les bouchées style jalapeños poppers

1kg de pomme de terre, épluchées
190g de fromage à la crème végétalien
135g de fromage cheddar végétalien, divisé
2 jalapeños, hachés en très petits dés
1 cuillère à thé de paprika fumé
1½ cuillère à thé de poudre d’ail
Pincée de sel
Poivre, généreusement

Bol 1 pour la panure
1/3 tasse de farine

Bol 2 pour la panure
¾ tasse de farine + 1 tasse d’eau

Bol 3 pour la panure
2½ tasse de panko

Environ 750ml d’huile végétale, pour frire

Pour la sauce
½ tasse de mayonnaise
¼ cuillère à thé de paprika fumé
¼ cuillère à thé de paprika
¼ cuillère à thé de poudre d’ail
1½ cuillère à soupe de jus de citron

Autres ingrédients
1 à 2 cuillères à soupe de bacon bites ou bacon végétalien
Oignons verts, pour garnir

Instructions

1. Cuire les pommes de terre
   Éplucher les pommes de terre avec le Rotato de Starfrit, puis les couper en cubes ou en tranches. Les déposer dans une casserole d’eau salée et cuire jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 12 à 15 minutes. Bien égoutter.

2. Préparer le mélange de pommes de terre
   Réduire les pommes de terre en puré à l’aide d’un pile patate. Elles doivent être ultra crémeuse. Ajouter le fromage à la crème végétalien, la moitié du cheddar râpé, les jalapeños, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et une généreuse quantité de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Former les 23 bouchées
   À l’aide d’une cuillère à crème glacée, prélever des portions égales de préparation afin d’obtenir exactement 23 boules. Déposer un cube de cheddar végétalien au centre, puis refermer la préparation autour du fromage et rouler entre les mains pour former une boule bien scellée.

4. Paner
   Préparer trois bols : un avec la farine, un avec le mélange de farine et d’eau et un avec le panko. Passer chaque boule dans la farine, puis dans le mélange liquide et finalement dans le panko, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien.

5. Faire frire
   Faire frire les bouchées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur. Attention que l’huile soit bien chaude et de ne pas les laisser trop longtemps, car la purée de pomme de terre aura tendance à sortir de la panure. Déposer les boules quelques instants sur du papier absorbant ou sur une grille pour retirer l’excédent d’huile. Ajouter une pincée de sel à la sortie de l’huile, si désiré.

6. Garder les bouchées chaudes et fondantes
   Cette étape est optionnelle, mais si tu as déjà cuisiné avec du fromage végétalien, tu sais à quel point il peut être difficile à faire fondre. Je recommande donc de déposer les bouchées frites dans le air fryer ou au four à 400 °F pendant 2 à 5 minutes afin de faire fondre davantage le fromage au centre des bouchées. Garde un œil dessus pour éviter qu’elles se rompent.

7. Préparer la sauce
   Dans un bol, mélanger la mayonnaise végétale, le paprika fumé, le paprika, la poudre d’ail et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

8. Servir
   Servir les bouchées bien chaudes, garnir de la sauce, du bacon végétalien et d’oignons verts ciselés.

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