Tomate entière farcie au « fromage »
Cette tomate farcie est simple à faire, absolument divine et prête en moins de 15 minutes… Un vrai rêve n’est-ce pas? Je sais déjà que je vais faire et refaire cette recette, que ce soit pour recevoir ou pour un souper rapide de semaine quand je n’ai pas envie de cuisiner des heures.
Temps de préparation — 15 minutes
Temps de cuisson — 1 minute
Portions — 2
Ingrédients
Pour le pesto de micropousses et fleur d’ail
½ paquet de micropousses de Kale Avril Cultivé
½ tasse de basilic
3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1½ cuillères à soupe de levure nutritionnelle ou de parmesan
1 cuillère à thé de fleurs d’ail Petit Mas
¼ cuillère à thé de sel
⅓ tasse d’huile d’olive extra-vierge Avril
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la tomate farcie
1 grosse tomate ancestrale
1 fromage de noix de cajou double crème Fauxmagerie Zengarry
1½ cuillère à soupe de noix de pins grillées, pour garnir
Sel de mer, au goût
Pain baguette, tranché
Instructions
Dans un robot culinaire, déposer les micropousses de kale, le basilic, les amandes effilées, la levure nutritionnelle (ou le parmesan), les fleurs d'ail, le sel, l'huile d'olive Avril et le jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un pesto lisse tout en conservant un peu de texture. Réserver.
À l'aide d'un couteau, faire une incision en forme de X à la base de la tomate. La plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, puis la transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée. Retirer délicatement la peau.
Couper le cœur de la tomate et, à l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement la chair et un peu de pépin si nécessaire afin de créer une cavité.
Garnir la tomate du fromage de noix de cajou double crème et déposer dans une assiette de présentation avec le pesto de micropousses au fond de l’assiette.
Parsemer de noix de pin grillées, puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel de mer et de poivre, au goût.
Servir immédiatement avec des tranches de baguette bien fraîche.
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